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              高盐饮食让全身都受伤!我们要下狠心减盐
              2021年12月01日 11:46 来源:今日黄岩 【进入论坛】

                在健康饮食的诸多原则中,控盐是减少寿命损失最重要的一项。我国自2006年启动“全民健康生活方式行动”倡导均衡饮食至今,减盐已取得一些成效,但离达标值仍然很远。中国人的盐摄入量仍在世界前列,成年人平均每天摄入10克以上,超过了世界卫生组织建议的每天不超过5克的2倍。

                高盐饮食不只影响血压

                2017年中国疾病预防控制中心一项关于我国疾病负担的研究表明,高盐饮食排在我国居民健康寿命损失危险因素的第三位,可直接导致150万以上的死亡,其也是膳食因素中排名第一的危险因素。高盐饮食对健康的危害极大,除了会引起高血压,增加心脑血管疾病风险外,还会造成钙流失,伤及肾脏、胃,以及呼吸系统等。

                骨质疏松。当钠摄入量过高时,身体会通过尿液排出钠,同时带走体内储存的钙。这意味着,我们饮食中摄入的钠盐越多,身体排出的钙越多。这就是高盐摄入可能导致骨质疏松症的重要原因。

                肾结石。较高的盐摄入量与高钙尿症和低枸橼酸尿症有关,这是钙质肾结石形成的主要危险因素。

                加重哮喘。低盐饮食的哮喘患者可以比高盐饮食者呼出更多空气,且他们痰中的炎症标志物少得多,需要支气管扩张药的频率也更低。

                胃癌。高盐摄入会损伤胃壁,使感染幽门螺杆菌的可能性增加,加剧感染,波尔图大学医学院卫生和流行病学系由此确认了盐摄入是胃癌重要的饮食风险因素。《日本癌症研究杂志》也发布过一项对634名日本男性的横断面研究结果,发现每日食用味噌汤与幽门螺杆菌的患病率有关,腌制蔬菜消费量的增加也与幽门螺杆菌感染风险的增大有关。

                改变行为习惯是关键

                减盐是世界卫生组织推荐的最具成本效益的公共卫生措施。根据我国居民盐摄入的特点,以及越来越多的人选择在外就餐或点外卖,对餐饮工作者,特别是厨师,进行减盐教育和管理更加重要:可考虑从修订行业标准入手;在厨师培训中增加饮食健康的培训,而不仅仅是色香味;应在餐饮行业和大众宣传中推行“少油少盐也美味”的理念,督促他们调整自己的烹饪习惯。

                减少食盐摄入,每个人都要以“健康第一责任人”的心态对待。首先,有意识地减少食盐用量,可借助限盐勺等工具,严格控制烹调用盐量,逐渐习惯清淡口味;降低味精、鸡精、酱类等调味料的用量,多用醋、柠檬汁等酸味的调味汁,或用辣椒、大蒜替代一部分盐和酱油,可改善食品口感;多采用蒸煮炖等烹调方式,做凉拌菜吃,少放盐,享受植物的天然味道。其次,购买食品时,养成阅读营养成分表的习惯,少吃含盐高的预包装食品;要注意“隐形盐”问题,即使吃着不咸的甜面包中,为满足工艺也需要放入了一定量的盐。最后,少吃或不吃腌制食品,尽可能减少外出就餐或点外卖。如果选择外食,一定要提前告知,要求少盐清淡。

                (来源:生命时报)

              【作者】:  【编辑】:章文花
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              2011年03月01日 黄岩新闻
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